Aria
Bardakların hafif şıngırtısı, sohbetin alçak uğultusu, yumuşak ışıklar ve iştah açıcı kokular. 2020 ve 2021'de dünyanın dört bir yanındaki restoranlar kapılarını kapatmak zorunda kaldığında, fırınlar soğuduğunda ve işletme sahipleri ve işçiler belirsiz bir gelecekle karşı karşıya kaldığında hepsi ne yazık ki kaçırıldı.
Dünyanın En İyi 50 Restoran Ödülü - fine dining dünyasının Oscar'ları olarak kabul edilen bir etkinlik - geçen yıl da bir ara vermek zorunda kaldı, ancak sonunda geri döndü ve listenin başındaki iki restoranın ikisi de Kopenhag'da.
Bu yıl 1 numara gastronomi alanında belki de en bilinen isim olan Noma'ya gidiyor. Danimarkalı şef René Redzepi'nin üç Michelin yıldızlı restoranı ilk olarak 2003 yılında Kopenhag'ın Christianshavn semtinde açıldı ve ilk olarak 2010'da Dünyanın En İyi 50 Restoranı ödüllerinde en üst sırayı aldı.
2019 ödüllerinde tanıtılan yeni bir kural, daha önce en iyi ünvanı kazananları liste için uygun olmayan hale getirdi, ancak Noma 2016'da kapandığında kesintiyi başardı ve iki yıl sonra yeni bir Kopenhag konumunda yeniden açıldı.
Kurallardaki bu temel değişiklik, New York'taki Eleven Madison Park'ı, Londra yakınlarındaki Fat Duck'ı, İtalya'nın Modena kentindeki Osteria Francescana'yı ve Fransa'nın Menton kentindeki 2019 kazananı Mirazur'u kapsamıyor. Bu restoranlar artık Noma'nın en yeni üyesi olduğu ayrı bir "En İyinin En İyisi" programına girildi.
Dünyanın en iyi ve ödüllü ilk 50 restoranı
- Noma (Kopenhag, Danimarka)
- Sardunya (Kopenhag, Danimarka)
- Asador Etxebarri (Axpe, İspanya)
- Central (Lima, Peru) Güney Amerika'nın En İyi Restoranı
- Disfrutar (Barselona, İspanya)
- Frantzén (Stokholm, İsveç)
- Maido (Lima, Peru) (üç sıra yükseldi)
- Odette (Singapur) Asya'nın En İyi Restoranı
- Pujol (Mexico City, Meksika) Kuzey Amerika'nın En İyi Restoranı
- Başkan (Hong Kong) En Yüksek Dağcı Ödülü
- Den (Tokyo, Japonya)
- Steirereck (Viyana, Avusturya) Art of Hospitality Ödülü
- Don Julio (Buenos Aires, Arjantin)
- Mugaritz (San Sebastian, İspanya)
- Lido 84 (Gardone Riviera, İtalya) En Yüksek Yeni Giriş Ödülü
- Elkano (Getaria, İspanya)
- A Casa do Porco (São Paulo, Brezilya)
- Piazza Duomo (Alba, İtalya)
- Narisawa (Tokyo, Japonya)
- DiverXO (Madrid, İspanya)
- Hiša Franko (Kobarid, Slovenya)
- Cosme (New York)
- Arpej (Paris, Fransa)
- Septime (Paris, Fransa)
- Beyaz Tavşan (Moskova, Rusya)
- Le Calandre (Rubano, İtalya)
- Quintonil (Mexico City, Meksika)
- Benu (San Francisco, Kaliforniya)
- Reale (Castel di Sangro, İtalya)
- Twins Garden (Moskova, Rusya)
- Restoran Tim Raue (Berlin, Almanya)
- Karanfil Kulübü (Londra, Birleşik Krallık)
- Lyle's (Londra, Birleşik Krallık)
- Yanmış Uçlar (Singapur) Yeni giriş
- Ultraviyole (Şangay, Çin)
- Hof van Cleve (Kruishoutem, Belçika)
- SingleThread (Healdsburg, California)
- Boragó (Santiago, Şili) Sürdürülebilir Restoran Ödülü
- Florilege (Tokyo, Japonya) Yeni giriş
- Sühring (Bangkok, Tayland)
- Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris, Fransa)
- Belcanto (Lizbon, Portekiz)
- Atomix (New York) Yeni giriş
- Le Bernardin (New York)
- Nobelhart & Schmutzig (Berlin, Almanya) Yeni giriş
- Leo (Bogota, Kolombiya)
- Maaemo (Oslo, Norveç)
- Atelier Crenn (San Francisco, California)
- Azurmendi (Larrabetzu, İspanya)
- Wolfgat (Paternoster, Güney Afrika) Afrika'nın en iyi restoranı
Biz de Dünya’nın en iyi 51. Restoran ödülünü Taksim henüz popülerliğini yitirmemişken, (2000 ve sonrası doğumlular maalesef bilmez) Mojo çıkışlarında asla aksatmadan gidilen, nostaljik bir gözyaşı damlası eşliğinde Emine Ana Tantuni’ye veriyoruz. <3
DailyDaisy
Ragnathia
